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嘉兴在线新闻网     2017-10-17 19:14:54     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖
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  【养生厨房】今天为大家推荐一款菜式“咸蛋冬瓜肉片汤”,这是一道芒种时节的时令菜。冬瓜味甘淡、性微寒,含水量丰富,能清热利水、减肥降脂,配合具有清热降火的咸鸭蛋,再加上瘦肉煮汤,整个膳食味道鲜甜,再加上生姜和少量胡椒粉,清热利水之余又不会过于寒凉,特别适合这种风、寒、湿、热夹杂的天气食用。

  【咸蛋冬瓜肉片汤】

  【配料】

  主料:冬瓜500g,咸蛋1个,瘦肉250g。

  辅料:生姜3片,胡椒粉适量。

  【做法】

  1.冬瓜去皮、切块洗净;瘦肉切片;把咸蛋打到碗里,蛋黄与蛋白隔开。

  2.用油和姜片热锅,放入冬瓜爆炒,再向锅内加入适量开水,煮沸后转小火煮30分钟。

  3.放入咸蛋黄和瘦肉片,煮2分钟后关火,最后放咸蛋白,调味即可。

  【特别提示】

  胡椒粉在喝汤之前再加进去,湿热体质者可以少放一些、多吃冬瓜,虚寒体质者就可以多放一些、同时少吃冬瓜。通过胡椒粉调整寒热属性,使这个汤成为一家大小都适宜的汤水。

  芒种节气饮食养生小贴士:

  进入芒种节气,我国南方地区雨量渐多,空气湿度渐大,气温升高,体内的汗液无法通畅地发散出来,热蒸湿动,各种物品容易发霉,蚊虫也滋生渐多。而且仍时不时有少量的冷空气南下,风、寒、湿、热夹杂,可谓天气变化多端,体质虚弱或摄生不慎者极易染病。

  由于这时节的气候潮湿闷热,外界湿邪极易侵袭人体,体内湿热过重,脾胃、心肺一时无法适应、调整,易造成食欲下降、胸闷腹胀、头重身困,甚至出现疲劳、呕吐、腹泻等不适症状,即疰夏。这是中医特有的一个病证名称,是气候闷热潮湿季节的一种常见病,多见于体质较弱的老人和小孩,其中以3岁以内的婴幼儿最容易患疰夏。

  疰夏了,人往往会感觉疲乏无力、胸闷恶心、精神不振、四肢倦怠,少数女性还会伴有月经不调、白带增多等症状。应对这种潮湿闷热天气,就起居而言,天气好的时候多晒晒后背,以利去除湿气;晒的时候以早上10时前、下午4时后为佳,同时注意空气流通、及时补水,避免中暑;因雨天渐多,淋雨后要及时更换衣物以及鞋袜,保持干爽,降低脚气、湿疹等皮肤病发生的几率;天气渐热,大家身上衣物也逐渐以短衣短裤为主,但因为气温仍时有反复,建议应随身携带薄的长袖衣服,出入空调房间时及时增添衣物,避免受寒。

  饮食方面,人体代谢旺盛,汗易外泄,饮食宜以清凉、生津之品为主。如元代医家朱丹溪即提到“少食肉食,多食谷菽菜果,自然冲和之味”。此段时间,可以多吃白瓜、冬瓜、佛手瓜、西瓜等含水丰富的食材,以及甘蔗、藕、绿豆等清暑热、解热毒的食物,同时适当搭配一些诸如淮山、白术、云苓、土茯苓等健脾祛湿的药材,务求使脾胃健旺而湿邪自去。

  

  营养科 马莉

  

  


来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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